בתיכון המושבה בזכרון יעקב החליטו לצאת ליום טיול בעכו, ים, חומה ,מבצר עתיק מגדל שעון ולצידו מסגד, האמת שהתמונה ממש מושלמת. עכו היא אחת מערי הנמל העתיקות בעולם וההיסטוריה שלה מתחילה עוד בתקופת הברונזה הקדומה. העיר הזו ידעה עליות ומורדות, כיבושים ומעבר משליט אחד לשני אחד המאפיינים היחודיים לנמל של עכו שהוא פעיל בכל שנות קיומו עד היום. בתקופה הזו אזור הגישה לשוק עובר שיפוצים מאסיביים ונבנה שם מרכז מסחרי או מגורים או משהו שמשלב את שניהם, השוק עצמו נוח לביקור והכל כמובן תלוי ביום שבו החלטנו לבקר. למרות שהחלטתי לנסוע לעכו בעקבות הבן של הטיולים שלי לא כוללים סימון אתרים שנחשבים חובה אלא טיול וחוויה שמחוברים למקום בריחות, בצבעים ובטעמים. ומה אני אגיד לכם, השוק הזה פשוט מקסים. יש פה תחושה כמו בירושלים. שוק שנותן מענה לאוכלוסיה המקומית וגם לתיירים, יש בו מכל הטוב שאופייני לשווקים והוא צבעוני, שוקק חיים, ומעניין. נכון שהוא קטן יחסית למחנה יהודה ושוק הכרמל אך הוא תמציתי ונעים להסתובב בו, כשיצאנו מזכרון יעקב ירד פה גשם בלי הפסקה ולעכו הגענו יחד עם השמש, שיחק לנו המזל ויכולנו להנות מיום חורפי שטוף שמש.
בשוק הזה דוכני הדגים שולטים ברוב גאון, והם גם די שווים, הסחורה יפה וטרייה וכוללת גם גידול וגם דגה, היו המון סרדינים וברבוניות , הלוקוס יפה ואפילו כריש שלם, אפשר למצוא פה דגה טובה אך הכל בתנאי שנוסעים ישר הביתה. יש גם קניות לתיירים נרגילות שאני לא ארחיב אבל אני חייב להסתייג ולהזכיר לכם שהנרגילה מסוכנת מאוד לבריאות ומשתווה לחפיסות שלמות של סיגריות – בעיקר לשמור על הילדים שלנו המתלהבים, בגדי ריקוד, צעיפים ותיקים והרבה הרבה נעליים אבל לא לזלזל בדוכן הירקות שתמיד מציע ירקות עונתיים משובחים, כולל תפוחי אדמה מלאי רגבים אך המחיר לא היה הגיוני.
התחנה הראשונה היא כמובן בחומוס סעיד, כן עומדים בתור אבל בדרך כלל התור ממש קצר, 15 ₪ למנה חומוס עם גרגרים ואותו מחיר לחומוס עם פול. החמוצים והפיתות באים "קומפלט" והארוחה טעימה ביותר ומשביעה. אני אוהב את החומוס פה וגם מרגיש תמיד בטוח לאכול אותו בעיקר בגלל כמות האנשים הגדולה שעוברת פה וזה מחייב טריות של החומוס, הפעם היו בעכו המון ילדים כמו הבן שלי או אולי קצת יותר גדולים ומאוד שמחתי לראות אותם עומדים בתור ונכנסים לאכול חומוס, אפילו שמעתי ויכוח קל בינהם על כך שמחכים בתור אבל אחד מהם הודיע שזה החומוס הכי טוב בעכו ועכשיו מחכים- אין כמו אוכל לקירוב לבבות.
אחרי העיקול של סמטת החומוס ממש בהמשך הרחוב הזה מצד ימין נמצאת חנות התבלינים שבה אני קונה כבר שנים רבות - תבליני מדיאן כורד . החנות של מדיאן היא חנות תבלינים לשימוש ממשי, תמצאו בה תבלינים במצבם הגולמי לפני טחינה כורכום, זנגביל, כמון, אגוז מוסקט, ועוד ועוד תבלינים בשקים גדולים והקניה העיקרית שלי פה היא תבלין הבהרט. אני קורא לו קסם המזרח. הבסיס לתבלין הוא הבאהר – הפלפל האנגלי והוא גם המכנה המשותף לכל סוגי התערובת שקיימים עירקית, כורדית, לבנונית וכו'. בתערובת שהוא מכין לי יש 12-13 סוגי תבלינים ביניהם : פלפל אנגלי, פלפל שחור, ציפורן, זנגביל, קינמון, כמון, פרחי ורדים, לימון פרסי יבש, אגוז מוסקט, כוכב אניס, ועוד כמה תבלינים שאינני זוכר. השלב המדהים הוא השלב איסוף את התבלינים, זה מושרש בכף היד שלו. אני מזמין את הכמות והוא בפשטות אוסף מבלי לשקול את התבלינים וטוחן אותם וכמובן שהכמות מדויקת והטעם תמיד אבל תמיד זהה. תמיד כשאני מגיע לפה אני נדהם מחדש מטביעת העין והתיאום עם כף היד, זה משאיר עלי רושם ואני מתפעל מזה כאילו אני פה פעם ראשונה.
יש פה בחנות מבחר של תבלינים וקסמים לגירושי שדים למיניהם כולל בתי קטורת וקומקומים להרתחה, עופרת ואיפור לעיניים, ליפות לסיבון ומיני דבש,טחינה ממתיקים ומצרכים להכנת קפה. תבניות לעוגיות מעמול ומכתש ועילי לכתישת התבלינים. הביקור פה גם נעים כי הבחור שופע סיפורים ומעשיות, הפעם הוא החליט שאני מתחזק את קרן כמו שצריך ואחרי שראה את הבן שלנו שבדיוק אצלו נפגשנו במהלך הטיול הוא הסביר שרואים לפי המראה שלו שאני שולט בבית..... ובקיצור תחנה נחמדה בדרך. תבליני מדיאן כורד השוק העממי עכו העתיקה.
הסמטאות יוצאות אל הנמל הפנימי ועכשיו בעונה הזו הגלים מתנפצים בעוצמה, זה הזמן לקפה קטן כולל התחרדנות קלה בשמש והיום הופך למושלם.
לצהריים אפשר לאכול בלחם ודגים, מסעדה נהדרת לדגים וסלטים טריים שהדבר היחיד שחבל הוא שהיא ממש מול הים אבל כשיושבים לאכול לא רואים את הים. המסעדה נמצאת על חוף הים , צריך לצאת מהעיר העתיקה ובכיכר לפנות שמאלה עד קו החוף שם ימינה עד שתראו את המסעדה, ההגנה 30, עכו.
יום טיול שווה ביותר במרחק של פחות משעת נסיעה מהמושבה היפה שלנו זכרון יעקב אני ממליץ על הטיול הזה באמצע השבוע ולא לשכוח את הגנים הבאהים של עכו שזכו גם בפרסים ובתארים והם באמת יפים ואם אתם ביום טיול זה ממש נחמד לבקר שם.אינני מתחייב על דבר בסוף השבוע, אין לי מושג על מצב הצפיפות הדוחק והשאר. בחרתי להביא מתכונים שלי מהנשיקה שבהם אני משתמש בבהרט ואלו מנות שאנחנו מכינים בנשיקה מתחילת הדרך תיהנו.
טלה בתנור
מצרכים:
1 צואר טלה מפורק מעצם (לבקש מאותו קצב מהולל)
3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות של 2 ס"מ (עובי)
4 עגבניות תמר שלמות
10 שיני שום.
למשחת התבלינים :
2 כפות דבש
2 כפות בהרט
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
4 שיני שום כתושות
1 כפית טימין
3 כפות שמן זית
את כל התבלינים בקערית, מוסיפים שמן זית ויוצרים משחה של תבלינים
את הטלה מושחים ומורחים במשחת התבלינים מכל הצדדים, מניחים על מצע נייר כסף ומסדרים עליו ומסביבו את הבצל, עגבניות, שום , סוגרים את נייר הכסף ומעבירים את הטלה לתנור בחום 200 מעלות למשך שעה. מנמיכים את חום התנור ל 150 מעלות וצולים 5 שעות נוספות. לתת לתבשיל לנוח שעה ולהוציא מנייר הכסף. פורסים לפרוסות עבות ומגישים עם העגבניות והבצלים
מג'דרה בורגול ועדשים :
הכנת בורגול:
1 כוס בורגול עבה
1 כוס ציר מרק
שום, פלפל, מלח, כמון, בהרט , מעט סוכר
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד ספיגת הנוזלים בבורגול
להכנת העדשים:
1 כוס עדשים מושרים לילה לפני הבישול
1 בצל לבן גדול קצוץ דק
ציר ירקות /בשר/עוף לפי הצורך
100 גרם רסק עגבניות
2 שיני שום קטושות
פלפל, מלח , בהרט,
1 כפית סויה,
1 כפית בלסמי,
3 כפות יין אדום
מעט סוכר
מטגנים בצל להשחמה ומוסיפים עדשים וכל התבלנים. מוסיפים ציר עד כיסוי העדשים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה עד שהעדשים רכות .
מחברים את העדשים עם הבורגול ויש להקפיד להפגיש בינהם כששניהם באותה הטמפרטורה. מוסיפים בצל ירוק קצוץ ושמן זית לפי הטעם בערבוב.
