ט"ו בשבט הוא בין החגים החגיגיים יותר בעיניי, השקדיה הזו שהשנה ממש מתאחרת בפריחתה ולא באשמתה אלא באשמת לוח השנה תמיד חגיגית ומהודרת משהו ...... בט"ו בשבט פורחת ואז מגיע איזה גשם ורוחות סוערות וכל הפרחים שלה נהפכים לשטיח שתמיד הפליא אותי. אני נזכר בבוץ שנדבק לסוליות הנעליים בנטיעות ובדרך כלל גם טיול לאיזה יער שבו נוטעים. השנה ט"ו בשבט בצורה יוצאת דופן הגיע ממש ביום ההולדת שלי ואינני זוכר ארוע כזה, רציתי מאוד להכין ארוחה שבה נוכל כולנו לאסוף כספים לנטיעות בכרמל כדי לעזור לשקם את ההר הירוק תמיד אבל הבנתי שהשנה נטיעות לא יהיו שם, השנה נותנים לחורש ולטבע לעשות את שלו ולא מתערבים לו בשיקום אנחנו נצטרך להעביר את העזרה לשנה הבאה וכך נעשה. לי נותר לחגוג יום הולדת ובשנים האחרונות אני מפנק את האורחים שלי ליום הולדתי בארוחה מיוחדת השנה היא תהיה בסימן סדר ט"ו בשבט, הרבה מרכיבים מהטבע, עשבי תיבול, ירקות ופירות שקדים ואגוזים אך אל דאגה גם בשר טלה טבעי וטעים יהיה לנו בארוחה. ולפני שנתפנה לעניינים ארציים כמו ארוחה נתעכב מעט בענייני הרוח של הטבע באדיבותה של יקירתי.
ט"ו בשבט הוא הזרע והשורש הראשוני של תחילת האביב, חודש שבט הוא חודש בו נפגשים שיא החורף ותחילת האביב, הטבע מתעורר משנת החורף וקם לתחייה בדיוק חודשיים לפני פסח ומסמל חג של התחלות חדשות. זהו בדיוק הזמן "לנטוע ולזרוע שתילים" בכל התחומים בשל התנאים המיוחדים, הקרקע הטובה והנוחה לשתילה וזוהי הזדמנות נפלאה להתחיל משהו חדש בחיינו האישיים, לפי חוכמת הקבלה זהו זמן נהדר לזיווג חדש או לחיזוק קשרים קיימים ויצירת המשכיות וחיים חדשים.
אחת הדרכים היא עריכת סדר ט"ו בשבט, מנהג זה החל במאה ה – 18 ומתועד לראשונה בספר חמדת ימים שם מסופר כי מקובלי צפת העניקו לחג חשיבות נוספת והיא "סדר ליל ט"ו בשבט" שבו אוכלים פירות בצורה מכוונת ומודעת תוך כדי שתיית יין, שירים ושיחה על משמעויות החג. שבעת המינים בהם נתברכה ארצנו חיטה, שעורה, גפן ותאנה רימון זית תמר ודבש יכולים לבנות ארוחה מלאה ועשירה .
העץ חשוב ביותר לנו האדם, הוא עבורנו מקור מזון, והמושג ריאות ירוקות אינו מושג סתמי העץ קולט מן האויר דו תחמוצת הפחמן ופולט חמצן כך הוא משמש כמסנן לחומרים מזהמים באויר . כמובן שהוא שומר עלינו מפגעי מזג האויר, נותן לנו צל ומוסיף יופי לנוף חיינו. גם מבחינה רוחנית הצמחים והעצים עולים כנגד כוח המשיכה של כדור הארץ ומסמלים נחישות כוח רצון עז, חוסן גדול, התגברות על קשיים המשך צמיחה ואריכות ימים. לנו ניתנת ההזדמנות להתחבר לעוצמה זו בט"ו בשבט, כמו העץ גם לנו בני האדם שורשים חזקים וככל שיהיו חזקים יותר נעמוד איתנים יותר מול הרוחות הנושבות סביבנו חז"ל אמרו כי כדי להיות עץ חזק ופורה על האדם בעיקר לעשות מעשים. יעשה מעשים נכונים, ירבו ענפיו ובמקביל פירותיו והאדם יוכל לספק פירות למשפחתו ולאחרים
כמו העץ גם אנו בני האדם מתחילים חיינו כזרע, מצפים ללידת התינוק וגם לעשיית הפרי הראשון של העץ. שניהם האדם והעץ זקוקים להשגחה צמודה האכלה ותמיכה בינקותם ובהתבגרותם שניהם מכים שורש בבגרותם ולשניהם פירות בבכרותם, כמו העץ גם האדם קמל בסוף ימיו. שניהם זקוקים לארבעת היסודות כדי להתקיים ארבעת היסודות באים לידי ביטוי גם בגלגל המזלות ובכל אחד מאתנו יש את כולם אך ט"ו בשבט הוא ביתו החם של מזל דלי ואנו יכולים להתחבר לתכונותיו הטובות של בן מזל דלי: אוהב בריות, שואף לצדק למען הזולת ולצמיחה רוחנית. זהו יום שמח שבו בא לידי ביטוי הקשר הנצחי בין בני האדם לבין הכוח העליון הוא כוח הבריאה. זוהי הזדמנות עבורנו להתחבר לרוחניות שבנו, להחליט על מעשים המציינים תהליכים חדשים ומוצלחים ולבצע אותם.
ואיך אפשר בלי רכילות זיכרונית מקומית : בשנת 1890, יצא זאב יעבץ מורה וסופר יחד עם תלמידיו מבית הספר בזכרון יעקב מושבתנו המדהימה לנטיעה חגיגית ובכך קבע אופי חדש לחג. נימוקו למעשה היה " למען חבב את הנטעים, נטעי הארץ אשר נטע ה' לאבותינו לשבוע מטובם ולהתענג מיופיים, יש לבית- הספר לעשות יום טוב את היום אשר נועד מימי קדם בישראל לראש השנה לאילנות, לערוך בו במערכת, כרוב חן והדר, את העצים הנטעים , השושנים" היוזמה עברה ונקלטה במושבות נוספות ובשנת 1908 הכריזה הסתדרות המורים על טו בשבט חג הנטיעות והקרן הקיימת עימצה מועד זה מאוחר יותר והיום אנו יכולים לראות פעילות גדולה מאוד הכוללת טיולים וסיורי טבע ברחבי הארץ ביום זה. הנטיעה באה לבנות את הארץ, להפריח שממה בכל תחום וגם בחיינו האישיים היא מסמלת את החוזק שלנו ואת אריכות הימים ואילו הפירות מסמלים את הנחת שלנו, האושר וההנאה מהחיים, נברך את כולנו שנזכה ונהנה להרבה מאלו.
מתכון לט"ו בשבט, הקרדיט לאיתן גיסין אחייני היקר ששילב קציצות טעימות ביותר ברוטב של בשר בקר או לשון ויקירתי הכינה לי ואי אפשר היה להפסיק לאכול
קציצות ברוטב פירות יבשים
לקציצות
1 ביצה
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתוש
1 צרור כוסברה קצוצה
כמון , בהרט מלח פלפל
לרוטב
מעט שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים
5 שיני שום מעוכות
מיכל 260 גרם של רסק עגבניות
מיץ מלימון אחד
בהרט, אגוז מוסקט מגורר, מעט כמון, כף סוכר
ציר עוף \ או מרק עוף מספיק כדי כמעט לכסות את הקציצות אם אין אז מים
מעט משמשים מיובשים, שזיפים מגולענים מיובשים וצימוקים
מלח פלפל
הכנת הקציצות
1. מטגנים את הבצל ואת השום עד שהם זהובים, מקררים
2. מוסיפים את הבצל לכל שאר החומרים של הקציצה ולשים אפשר להוסיף מעט פירורי לחם. יוצרים קציצות
3. מחממים שמן במחבת , מטגנים קלות את הקציצות כדי לסגור אותן
4. מוציאים לנייר סופג ושומרים בצד.
הכנת הרוטב
5. באותה מחבת מטגנים את הבצל והשום לרוטב
6. מוסיפים את רסק העגבניות מערבבים כדקה.
7. מתבלים בלימון , בהרט, אגוז מוסקט , כמון , סוכר, מלח פלפל
8. מוסיפים ציר עוף.
8. מוסיפים את הפירות היבשים.
9. נותנים לרוטב להתבשל 20 דק יחד. ואז מוסיפים את הקציצות מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 20-30 דקות.
אתם מוזמנים לכתוב לי, להגיב, לספר לי איך המתכון או אם מצאתם שיפורים אשמח מאוד לשמוע דעותיכם.
חג שמח וטעים רונן קרן והנשיקה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה